Description
Esta parcela es de 0.25 hectáreas y está ubicada en la llanura sur de Meursault bajo el «Charme Dessous». El terroir se llama «Les Pellands». El suelo es arcilloso y arenoso. El rendimiento es de aproximadamente 40hl/hectárea. Cosechamos a mano. Las uvas se seleccionan, no se despalillan, no se trituran y luego se prensan en una prensa neumática. El ciclo es largo (2h – 2h30) a baja presión y con decantación estática (12h). Añadimos sulfuro ligeramente. La fermentación se realiza en barricas, de las cuales el 20% son nuevas, sin batido. Trasvasamos después de 14 meses y envejecemos nuestros vinos en tanques de 2 a 3 meses. El embotellado se realiza sin filtrado.
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