Vieilles Vignes Meursault Blanc 2022

Las vides de 60 años de edad se cultivan en una parcela de Hospice de Beaune, justo debajo del viñedo Meursault 1er Cru de ‘Les Santenots’ y están plantadas con una densidad de 10,000 a 11,000 por hectárea. Los suelos arcillo-calcáreos se forman sobre piedras aluviales y producen vinos ricos y con textura. Las vides se cultivan de manera sostenible para respetar el equilibrio del medio ambiente, con el objetivo de limitar los tratamientos a lo estrictamente necesario para obtener una cosecha en las mejores condiciones posibles. La poda cuidadosa asegura que se deje follaje desde una altura de un metro, para que las uvas tengan suficientes hojas para sintetizar los azúcares naturales. Esta poda intensiva también promueve la aireación de los racimos y una óptima exposición al sol. El 90% del trabajo se realiza a mano, y solo por profesionales utilizando las más puras tradiciones borgoñonas, para asegurar un rendimiento modesto de fruta madura de alta calidad. Cosechado manualmente en su punto óptimo de madurez. Las uvas se prensaron neumáticamente a menos de 1.2 bar, con el fin de preservar los aromas. El mosto se aclaró mediante decantación en frío durante 24 a 48 horas, antes de ser transferido por gravedad a barricas de roble francés. La fermentación se llevó a cabo con la levadura natural presente en la piel de la uva, para obtener la expresión más pura del terroir. La maduración en las lías finas duró un año en barricas seleccionadas de 228 litros, de las cuales el 50% eran nuevas; el resto eran barricas sazonadas de tres a cinco añadas. El vino fue embotellado con un mínimo de clarificación y filtrado, y se aplicó azufre en cantidad limitada.

Domaine Florent Garaudet