Descripción
Estas vides de 35 años se extienden sobre 1 hectárea. La parcela está ubicada en la ladera derecha de Pommard (lado de Beaune) a 330 metros sobre el nivel del mar, con orientación sur. Es un suelo de marga blanca. El rendimiento es de aproximadamente 35-40hl/hectárea. Cosechamos manualmente. Las uvas se seleccionan, se despalillan, no se trituran y se colocan en tanques por gravedad. La fermentación es suave y larga en depósitos de acero inoxidable, con levaduras naturales. Prensamos el sombrero de forma moderada y la maceración dura de 18 a 25 días. Envejecemos nuestros vinos sobre lías en bodega fría, en barricas (30% barricas nuevas). Trasvasamos por gravedad un mes antes del embotellado, sin filtración..
Domaine Chantal Lescure
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