Descripción
Plantada hace sesenta años en un terroir de arcilla calcárea especialmente pedregoso, hoy en día, la viña se mantiene sólida en la montaña de Beaune. Se presta una atención especial en las viñas: se preserva la vida del suelo, los rendimientos son naturalmente bajos y todo el dominio se cultiva bajo prácticas de agricultura orgánica, con certificación desde 2009.
La vendimia se realiza manualmente y se le sigue un meticuloso proceso de selección tanto en el viñedo como en la bodega. Las uvas se depositan en los tanques por gravedad, sin ser prensadas. A continuación, inician fermentaciones suaves en tanques de acero inoxidable utilizando levaduras indígenas. El vino se cría durante doce meses antes de ser embotellado sin clarificación ni filtración previas.
El Clos des Topes Bizot de Côtes de Beaune presenta un color intenso y un bouquet de gran elegancia. En boca, se distinguen sus notas de violeta y frutas del bosque. Se recomienda disfrutar de este vino al menos cinco años después de su añada.
Domaine Chantal Lescure
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