Mercurey Automne 2020

Este es un ensamblaje de dos áreas en Mercurey, cuyas características son bastante diferentes. Las uvas para la cuvée Automne provienen principalmente de la parcela LesVaux, cuyas vides son bastante antiguas y con una exposición perfecta. Las uvas obtenidas son densas y carnosas, para obtener una cuvée profunda y gourmet. El ensamblaje se hace con una pequeña porción de la parcela Les Montelons, que está ubicada en el altiplano de Mercurey, frente a Rully. Altitud bastante alta, temperaturas frescas, suelos arcillosos. Uvas crujientes y más frescas. La cuvée Le Printemps tiene proporciones inversas. Las vides se cultivan orgánicamente. Las uvas se cosechan a mano en cajas, se seleccionan en una mesa de selección y se despalillan al 100%, las bayas enteras se transportan directamente al depósito para no triturar la materia prima. Vinificación tradicional borgoñona, en depósitos abiertos con termorregulación. 50% envejecido en depósitos de acero inoxidable y 50% envejecido durante 14 meses en barricas de roble viejo.

Domaine Levert Barault