Les Bertins Pommard 1er Cru 2019

Estas son vides antiguas plantadas en 1 hectárea. Están ubicadas en el lado sur de Pommard (Volnay) al pie de las colinas. Las vides jóvenes de este terroir se vinifican por separado y constituyen nuestra cuvée de «Pommard 1er Cru». Es un suelo de piedra caliza marrón sobre piedras calizas duras y pedregosas. El rendimiento es de aproximadamente 35-40hl/hectárea. Cosechamos manualmente. Las uvas se seleccionan, se despalillan y no se trituran. Hacemos una maceración pre-fermentativa liberando levaduras naturales. La fermentación es suave y prolongada en tanques de acero inoxidable. Prensamos el sombrero de forma moderada y la maceración dura de 18 a 25 días. Envejecemos nuestros vinos sobre lías en bodega fría, en barricas de 228 y 500 litros (30% a 50% barricas nuevas). Trasvasamos después de 18 meses y embotellamos sin filtración.

Domaine Chantal Lescure