La finca vinícola se extiende sobre 33 hectáreas compuestas de viñedos ubicados en las colinas de la región de Chianti clásico, a 370 metros de altitud. El Chianti Clásico di Castellare proviene de una selección de los mejores clones de Sangioveto. Los rendimentos por hectárea en Castellare son muy bajos, muy por debajo del máximo fijado por la normativa DOCG del Chianti Clásico.