Adega do Vimbio

Adega do Vimbio nace en O Rosal (Baiona, Pontevedra), una tierra históricamente ligada a los grandes tintos gallegos. El proyecto recupera la memoria vitícola atlántica gracias al trabajo con variedades autóctonas —entre ellas la histórica Castañal— y a una filosofía artesanal de mínima intervención. Elabora vinos que reflejan el carácter oceánico de Galicia con frescura, finura y profundidad. Más que una bodega, Adega do Vimbio representa la recuperación de una tradición casi desaparecida.